Bienvenue à vous

Bonjour à tous et à toutes !

Cédant depuis quelques temps à la mode du "home made ",  j'ai eu envie de partager ici et avec vous mes petites expériences.
De la cuisine au jardin en passant par les produits ménagers, je tente, je teste, je crée.
Comme je sévi déjà depuis quelques temps sur overblog, j'ai repris pour ce nouveau blog quelques articles déjà publiés sur Mon Petit Bout de Toile (mon 1er blog).
J'espère vous voir nombreux sur ce blog !

A très bientôt
Choupie
Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /Nov /2009 17:35
Fabrication d'un pain de mie avec ma "MAP"  et cuisson au four :

Les ingrédients

100 ml d'eau
200 ml de lait (écrémé pour moi mais entier ça doit être bon aussi !)
50 g de beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux
1 cuillère à café de gros sel de guérande
2 cuillères à café de miel d'acacia (ou autre miel liquide)
500 g de farine blanche type 55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

La préparation :

Faites gonfler la levure dans un peu d'eau tiède (pendant 10 mn environ).
Dans la cuve de la machine à pain, versez les liquides avec le sel.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le miel, le beurre puis la levure.
Enclenchez le programme pâte seule (1h30 pour moi) et laissez faire la MAP.

Lorsque la pâte est prête, sortez-la de la machine à pain et travaillez-la sur un plan de travail fariné.
Il s'agit de la malmener un peu en l'applatissant avec la main et de la replier plusieurs fois sur elle-même (pour en chasser l'air).
Vous pouvez divisez la pâte en 4 parts et faire des boules.
Installez-les ensuite dans un moule à pain de mie, ou à défaut un moule à cake et laissez-la gonfler encore 30 mn à température ambiante recouvert d'un chiffon propre.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C, positionnez la lèche frite et la grille par-dessus à mi-hauteur.
Pour le "coup de buée" : préparez un petit verre d'eau.
Vaporisez un peu d'eau sur votre pain  de mie, placez-le sur la grille du four, versez le verre d'eau dans la lèche-frite et refermez rapidement la porte pour 45 minutes (en baissant la température à 180°C).

Voilà un bon pain de mie moelleux et fait-maison !

L'ustensile que je voudrais m'offrir ?

Le moule à pain de mie (comptez 30€ en moyenne) :



Par Choupie - Publié dans : Dans ma cuisine
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Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /Nov /2009 06:31

Déjà l'an passé à côté du succès incontestés des "box" vous permettant d'offrir massage, cours de cuisine, dîners aux resto et autres séjours, on trouvait déjà quelques coffrets cadeaux composés d'un livre (de cuisine le plus souvent) et des ustensiles vous permettant de réaliser les recettes du-dit livre.

Cette année, après les mitiques "Mes petites cocottes" et les coffrets verrines, ils se sont multipliés.

Perso j'ai craqué pour le coffret "crèmes brûlées" composé d'un livre de recettes, de 4 coupelles pour la crème et de l'indispensable chalumeau pour faire caraméliser le sucre.
Le chalumeau ne vous permettra certe pas de faire de la soudure mais le prix (moins de 25e le coffret) est imbattable par rapport à des achats séparés du livre et des accessoires.

L'offre n'a de limite que l'imagination des éditeurs (ou l'envie de garder quelques idées sous le coude pour noël 2010).

Les macarons et petites crèmes :

Les crèmes brûlées : un chalumeau, 4 ramequins plats et un livre de recette (celle de base et des variantes.
Le livre présente 40 recettes dont celle de la crème catalane. Ca me rapelle que j'ai quelque part une fiche cuisine qui traîne avec une recette de crème brûlée au romarin, il est peut être temps que je fasse un tri dans mes recettes de cuisine !


Le chocolat :  un livre de recette, 4 ustensiles pour travailler le chocolat, un moule pour faire des tablettes et un autre pour faire des petits sujets en chocolat.
Ca sent la gourmandise à plein nez mais les recettes du livres (si délicieuses soient elles) se détachent vite des ustensiles fournis (maintenant, comment résister à un moelleux au chocolat au coeur fondant ou à des mendiants ?).
Je trouve que ça reste un très beau coffret cependant, avec des astuces pour réussir à travailler correctement le chocolat (et puis c'est si bon !!!!!!!!!).

Le foie gras et les terrines : Je suis bien tentée par l'idée de faire du foie gras maison cette année.

Maintenant comme je ne suis pas une fan des terrines en tout genre et que je pense plutôt à faire mon foie gras en bocal pour assuter une conservation longue durée, ce coffret n'a pas ma préférence.

Les cakes :

Pour moi, l'intérêt reste limité au contenu du livre, qui n'a pas son moule à cake à la maison ...

Les mini-cakes :  un livre et 6 mini-moules à cake en silicone
Là j'adore les moules "individuels" pour faire les mini-cake, le prix est mini aussi (moins de 16€ si je me souviens bien) et ayant parcouru le livre, les recettes semblent aussi tentantes que simples à réussir en version salées et sucrées, de quoi faire plaisir à tout le monde.
J'ai recherché des moules de ce style mais on les trouve souvent en plaque et un peu plus petits aussi.
Je préfère ceux du coffret.
Le tout chez cookin'box qui édite également d'autres coffrets très sympa :  crèmes brûlées, mini-madeleines, verrines (un classique !), moelleux et fondant au chocolat (avec 4 cercles de cuisson !), et même un kit pour cuisine moléculaire pour les plus inventifs. J'adooooooooooore cette collection.

Les petites cocottes, nouvelle version : un livre et 2 mini-cocotte.
Pour info, le livre seul et 4 petites cocottes achetées chez Casa (ouais je sais je fais de la pub, c'est moche, et en plus j'ai pas d'actions chez eux) me sont revenus à peut près au même prix et ça m'a permis de faire un cadeau plus complet l'année dernière.

Les soupes :
Là encore je ne connais pas le contenu du livre mais pour ma part, ce coffret ne me tente pas trop. Les bols sont mimi mais qui n'en a pas chez soi. Après ça reste une idée cadeau et si celle-ci peut faire plaisir à quelqu'un, faut pas se priver.

Les oeufs : un livre et 4 ramequins pour des recettes d'oeufs cocotte. Le packaging est sympa mais je trouve l'intérêt du coffret limité, maintenant je n'ai pas eu l'occasion de parcourir les recettes du livre, mais on en trouve tellement sur la toile !
Tiens au passage, un peu de pub pour le blog de tambouille tout avec une recette :
"Oeufs cocottes à ma façon"

Les mini-tajines : Un livre et 2 mini tajines blancs (pour le coffret le plus cher à 25€) et rouges chez chanchan (coffret moins cher mais moins esthétique aussi à mon goût).
Pour le coup, je trouve l'idée originale, du moins pour faire de belles présentations.
N'ayant jamais réalisé de "vrai" tajine, je ne sais pas si les recettes du livres sont vraiment "tajines" mais elles sont sûrement bonnes !

Et sinon : il en existe pour les sushis, les yakitoris, les pâtes, le whisky, le vin, ...

Mais y'a pas que pour la cuisine qu'on trouve des coffrets :

J'ai aussi trouvé ceux-là :

tricots pour mon bébé :
Un livre avec 25 modèles pour p'tits bouts de 0 à 3 ans, 2 aiguilles en bambou et 2 pelotes de qualité pour tricoter sa première brassière et une paire de chaussons (si si, en taille naissance, 2 pelotes de 50g ça suffit !). Le tout dans une jolie malette.
Belle idée de cadeaux pour future maman (non ça n'est pas un appel du pied de ma part, j'ai tout ce qu'il faut en matériel pour le tricot).

Cosmé kit :
Je crois que je vais rapidement craquer pour ce coffret qui propose de réaliser ses produits cosmétiques naturels : un livre de recette, une spatule en silicone et 2 pots en verre (un pour le baume et l'autre pour la crème).
Voilà de quoi débuter avant d'aller se fournir en ingrédients en boutique bio ou sur la toile lorsqu'on sera devenues expertes !
Parmi les recettes du livre j'ai peu repérer une lotion pour bébé et du sel de bain aux agrumes pour peaux sèches.

On trouve aussi des coffrets spa, aromathérapie, loisirs créatifs (initiation à la caligraphie, au scrapbooking, à la mosaïque) ...
Bref de quoi faire plaisir à tous le monde et à soi-même aussi !


Par Choupie - Publié dans : Home made : bla-bla
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Dimanche 29 novembre 2009 7 29 /11 /Nov /2009 08:51

Dans le fait-maison, y'a pas que des choses qui se mange.
Nous vivons actuellement à travers 2 tendances :

              Une certaine préoccupation pour l'écologie (c'est pas trop tôt)
              Une autre pour notre porte-monnaie (c'est pas nouveau)

Voici donc une recette simple qui va vous permettre d'allier les 2 !

Il vous faut :
-  1  vaporisateur (de récupérartion ou à peine 2€ en boutique)
-  du vinaigre blanc (genre même pas 2€ les 1,5 litres)
-  du bicarbonate de soude (env. 2€ la boîte de 400g)
-  facultatif : de l'huile essentielle de thym ou de citron (env. 4€ les 10 ml, pour leur propriétés désinfectantes).







Dans le vaporisateur, versez 1 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à café de bicarbonate et 3 goutte d'huile essentielle.
Mélangez, c'est prêt.
Autant dire vu les quantité d'ingrédients nécessaire qu'avec vos 8€ de mise de départ en ingrédient (vous avez bien un vieux vapo à vitres)  vous en avez pour un moment.
Perso, j'utilise mon vapo surtout dans la cuisine pour nettoyer les plans de travail, la table après le repas, la porte du frigo (et l'intérieur aussi), ...
Un coup de pchittt, un coup de chiffon et c'est propre et ça sent bon ! Il nettoie aussi les miroirs et les surfaces vitrées !
 

Par Choupie - Publié dans : Pour ma maison
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Samedi 28 novembre 2009 6 28 /11 /Nov /2009 08:48
Pour accompagner la mode du fait maison, vous pouvez maintenant trouver dans le commerce tout un tas d'ustensiles et d'appareils qui pourront vous rendre bien des services dans votre quête du fait maison.

Certains sont très appréciables pour vous permettre de gagner du temps mais presque aucun n'est indispensable.
Après c'est question de goût, de pratique, de budget et de place (pour les ranger).


Les plus à la mode :

La MAP (petit nom de la machine à pain) :
Cette machine a été mon 1er achat (enfin même pas puisque c'est avec les points fidélité de mon supermarché que je me la suis offerte !).
Elle est à l'origine de cette attirance grandissante pour le "fait maison".
D'abord d'utilisation anecdotique, elle tourne maintenant presque toutes les semaines (voire plusieurs fois par semaine parfois).
Tout faire à la main est bien sûr possible, mais pour la préparation de la pâte, je laisse faire ma petite MAP.
Ensuite c'est façonnage à la main et cuisson au four (j'aime pas trop la forme de gros pavé à peine doré quand on fait une cuisson machine, mais pour une brioche chaude en se levant, c'est bien pratique avec le programmateur).


La yaourtière (version 21è siècle, et donc électrique) :
Après le pain, un souvenir m'est revenu : une drôle de boîte que maman plaçait sous le radiateur en hiver et dont sortaient, ô magie, des yaourts sucrés dont le goût me revient en bouche rien que d'en parler.
Du coup à noël dernier j'ai commandé la version moderne et électrique de la bête. Pas indispensable, comme les autres machines, mais bien pratique vu que je fais mes yaourts natures, sucrés ou fantaisie chaque semaine.


Les autres :

La machine à pâte :
Pour avoir essayé de faire des pâtes fraîches à la main sans machine et failli y laisser plusieurs doigts pour un résultat plutôt médiocre esthétiquement parlant, je dois bien dire que je n'ai pas résisté à m'offrir une machine pour réaliser mes prochaines tagliatelles : elle m'a coûté 20€ mais les prix peuvent monter beaucoup plus haut (j'imagine que ça va avec la qualité).

Pour compléter, un moule pour les raviolis peut s'avérer utile : il y a en qui s'adaptent sur la machine et d'autres présentés sous forme de plaques, dans ce dernier cas, je vous conseille de faire vos bandes de pâtes avec la machine et d'utiliser les plaques pour mouler et farcir vos raviolis.

La sorbetière :

J'ai pas cette petite machine. Elle m'aurait bien tentée cet été mais la cuve (pour les modèles autour des 40€) doit être placée au congélateur. Et mon congélateur est tout petit (partie haute du frigo), donc pas possible pour moi.
Il me reste 2 solutions : les sorbets à la main (à tester prochainement) ou me faire offrir une turbine à glace (et là c'est minimum 150€ et plus souvent même 300 € pour une marque connue...). Donc pour la turbine, c'est plutôt à réserver aux passionnés et aux pros !
Si l'aventure vous tente, offrez-vous des moules à esquimaux (ça aussi c'est un souvenir d'enfance : des glaces à la fraise faits par maman, et sans sorbetière).
Vous pourrez en trouver des neufs ou bien dans les vide-greniers (maman s'est débarrassé des siens il y a quelques temps déjà, snif...).



La fromagère (oui oui, vous avez bien lu) :
Si vous avez de la chance vous possédez cette magnifique machine blanche et orange fabriquée par SEB il y a plusieurs années.
On peut avoir la chance (je ne desespère pas) d'en trouver en  vides grenier ou en allant fouiller dans les magasins spécialisés dans la vente d'objets d'occasions. Sur Ebay et Priceminister, les prix s'envolent, presque ceux d'un appareil neuf, témoins de l'intérêt croissant des gens pour ses machines.
Depuis quelques temps, on trouve une nouvelle version permettant de fabriquer 4 faisselles ou autres fromage frais.
Là encore, l'investissement n'est à faire que pour des questions de confort ou de production industrielle.


En récupérant des faisselles plastiques dans les pots trouvés en supermarché et avec des chiffons propres et autres passoires, on peut faire son petit fromage frais (sucré, salé, aux herbes, ...) à moindre coût.

Petits ustensiles en vrac qui simplifient la vie quand on veut tout faire soi-même :

Pour vous aider à conquérir le vaste monde du fait maison, vous pouvez vous offrir : 
    - Des moules pour faire votre beurre, d'autres pour mouler  vos tablettes de chocolat ou vos petits chocolats de pâques,
    - Des emporte-pièces à tout va, un siphon pour la chantilly, une poche à douille pour faire des macarons,
    - Un moule pour pain de mie (moi je fais ça dans un moule à cake mais le vrai moule est doté d'un couvercle),
    - Une bassine à confiture, un autocuiseur (en plus de vous permettre de préparer vos repas, il peut servir de  yaourtière ou de stérilisateur à bocaux),
    - Un chalumeau pour vos crèmes brûlées, un moulin à légumes pour vos purées, soupes et mousselines ... 
    - Et enfin, un robot multifonctions pour vous assister dans vos mutliples préparations !


Par Choupie - Publié dans : Home made : bla-bla
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Vendredi 27 novembre 2009 5 27 /11 /Nov /2009 21:38
Avec yaourtière :


1 yaourt nature (au lait entier bio de préférence mais un yaourt nature classique fait aussi l'affaire).
1 litre de lait entier bio (mais avec du lait classique et demi-écrémé, ça fonctionne aussi).

Pour diminuer le temps de fabrication, je fait bouillir la moitié du lait  et ensuite je mélange avec l'autre moitié de lait froid.
La température obtenue avoisine alors les 40°C, température idéale pour que les ferments travaillent.
Si vous n'avez pas le temps, pas l'envie ou une autre bonne raison, une brique de lait à température ambiante, mais plus de temps en yaourtière, assurera aussi la prise de vos yaourts.

Battre énergiquement le yaourt dans un saladier, ajoutez un peu de lait, battre de nouveau énergiquement et ajouter le reste du lait en continuant de  mélanger.
Répartir dans des pots et les placer dans la  yaourtière (sans les couvercles) pour 6 à 6h30 (7 à 8h si vous utilisez du lait à température ambiante). 

NE DEPLACEZ JAMAIS LA YAOURTIERE PENDANT QUE LES YAOURTS SE FONT.

Au bout des 6 heures 30, pausez les couvercles puis placez les yaourts au frais pour au moins 2 heures avant de consommer.

En version sucrée : comptez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Si vous voulez ajouter des fruits, il faut les cuire avant.


Sans yaourtière :

A la cocotte minute :
Mettez environ 4 centimètres d'eau au fond d'une cocotte minute (ou d'un autocuiseur), fermez le couvercle et faites chauffer jusqu'à la montée en pression.
Evacuez la vapeur, ouvrez le couvercle, videz l'eau et placer les pots de yaourts dans la cocotte.
Refermez tout de suite MAIS NE REMETTEZ PAS LA COCOTTE SUR LE FEU.
Laissez prendre pendant toute la nuit sans bouger la cocotte puis placez vos yaourts au réfrigérateur.

Pour des yaourts au four :
Placez vos yaourts (toujours sans les couvercles) dans un four préchauffé à 40°C.
Laissez le four chauffer à 40°C pendant 2 heures puis éteignez le four sans ouvrir la porte et laissez les pots encore au moins 6 heures avant de les mettre au frais.

Et pour les pots me direz vous ?

Vous pouvez récupérer les petits pots (avec leurs couvercles) gouluement avalés par bébé  (en plus on peut faire des grands yaourts pour les gourmands !!!), des ramequins aussi mais là faut les manger tout de suite vos p'tits yaourts ou les filmer avec du cellofrais (mais pas très pratique), des pots de moutardes, des pots de pâte à tartiner au chocolat et au noisette (pas de marque,svp) en gardant aussi les couvercles.

Voilà une sympathique et créative façon de déguster des yaourts que je trouve pour ma part plus onctueux que ceux du commerce et qui allie économie (oui oui ça revient moins cher à long terme) et écologie (moins d'emballage sauf celui de la brique de lait et des yaourt ferments ).
Par Choupie - Publié dans : Dans ma cuisine
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Home made dans la cuisine

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